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新春の味、京都で棒だら入札

2014/11/11 21:25

京都のおせち料理に欠かせない棒だらの入札が11日、京都市下京区の市中央卸売市場第一市場でありました。

ずらりと並んだ新春の味覚を仲買人たちが次々に落札し、市場内が年の瀬に向けて活気づき始めました。

棒だらはマダラを干した保存食で、京都ではえびいもなどと炊き合わせて食べる家庭が多いです。下ごしらえに手間がかかることや生身の増加などから、棒だらの需要は近年縮小していますが、それでも京都の市場には全国の生産量の2割が集まるといいいます。

今年は北海道稚内産の約9トンが入荷しました。昨年より約1トン多く、大きさごとに「特大」「大大」「大」に分けて入札が行われました。

1キロ当たりの卸値は特大が7668~5184円と昨年並みだったそうです。