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京都すばる高生、黒米でノンアルコール甘酒 若い女性層向け

2014/10/29 20:54

京都すばる高(京都市伏見区)の生徒たちが、伏見の酒造会社や農家と協力し、黒米を原料にしたオリジナルの甘酒を開発しました。

若い女性層向けに、豊富な栄養や深い甘みをPRしながら販売しています。

すばる高企画科の3年生が今春から計画を進めてきました。過去に先輩が黒米の販売や袋のパッケージの考案などで交流を続けてきた中嶋農園と一緒に「ミネラルが豊富な黒米でおいしい酒が造れないか」と発案し、地元の招徳酒造に企画を持ち込みました。

生徒たちは、高校生でも楽しめるノンアルコールの甘酒造りを目指し、招徳酒造が黒米で醸造した甘酒をベースに試行錯誤を重ねました。生徒自身も炊飯器を使って発酵の仕組みを学び、甘すぎないように酸味を加えて味を整えました。完成品は黒米のコクや色合いが特徴で、氷を入れても楽しめる濃厚な出来栄えとなりました。